Rezepte

Forelle Müllerin – ein Klassiker

Rezept von Michael Garcia-Lopez, Küchenchef in der Krone Hittisau

Saiblingsauflauf (aus „Der Fischer und der Koch“)

Rezept von Lukas Nagl Chefkoch des Restaurant Bootshaus am Traunsee

Gebratener Bachsaibling mit Bärlauchkruste und Tomatenrisotto

Rezept von Daniel Mathis, die Genusswerkstatt in Hohenems

Vorspeise Rote Bete Carpaccio mit Zitronenforelle

Text und Bild: Markus Rudigier, Obmann FV Montafon

Forellenstrudel mit Blattspinat

Valentin Bargehr Küchenchef Gasthof Rössle in Braz

Döbelfilet gebraten mit Rahmspinat und marinierten Tomaten

Rezept von Albert Bösch, Obmann der Vorarlberger Berufsfischer

WurzelWels mit Salzkartoffeln

Rezept von Martina Pichler, von der Zeitschrift „Fisch&Wasser“ Eine gedämpfte Alternative zum gebratenen oder gebackenen Fisch. Leicht, bekömmlich und gesund. Im Gemüsefond gegart mit aromatischem Wurzelgemüse und frischem Kren. Ein zarter, feiner Genuss.